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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Les épices

epices

Les épices sont des substances végétales dont la saveur qui est plus ou moins piquante et parfumée sert à assaisonner les mets.


Leurs saveurs sont aussi variées que leurs origines géographiques et végétales: les fruits pour le piment, les graines pour le cumin et le carvi, les écorces pour la cannelle, les racines pour le gingembre…

Stimulantes et parfumées, elles renouvellent les préparations les plus classiques. Elles embaument toutes les cuisines du monde tout en apportant gaieté et fantaisie dans la cuisine.
Anis, paprika, cannelle, safran… aujourd’hui il est facile de se procurer toutes sortes d’épices, mais, comme nous les connaissons mal, nous en consommons peu.

Voici les principales caractéristiques de quelques épices destinées à agrémenter vos petits plats.


Un dernier conseil : il est préférable de garder la main légère quand on les utilise. Tout le secret de leur bonne utilisation, comme de leur efficacité, réside aussi dans leur bon dosage

 


suiteANIS ETOILE (ou Badiane)
suiteANIS VERT
suiteBADIANE (ou Anis étoilé)
suiteCANNELLE
suiteCARDAMONE
suiteCARI (ou Curry)
suiteCARVI (ou Cumin)
suiteCLOU DE GIROFLE
suiteCORIANDRE
suiteCUMIN (ou Carvi)
suiteCURCUMA
suiteCURRY (ou Cari)
suiteFENOUIL
suiteGENIEVRE
suiteGINGEMBRE
suiteMANIGUETTE
suiteMOUTARDE
suiteMUSCADE
suitePAPRIKA (ou piment doux)
suitePAVOT
suitePIMENT D'ESPELETTE
suitePIMENT DOUX (ou paprika)
suitePOIVRE
suitePOIVRE DE CAYENNE
suiteRAS EL HANOUT
suiteSAFRAN
suiteSEL DE CELERI
suiteVANILLE

 


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