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BEAUFORT |
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Puissant mais jamais agressif.
Jeune, il a du goût mais après 18 ou 24 mois d'affinage il devient ample et puissant. Dans la fleur de l'âge,
il offre une saveur florale et bien fruitée.
Ce fromage de Savoie, à la pâte sans "trous", est fabriqué au lait cru et entier.
Il a une AOC depuis 1968. |
Origine
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Savoie, Haute-Tarentaise |
Type de lait
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Vache |
Type de pâte
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Dure, pressée cuite |
Teneur en matières grasses
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50% |
Comment le choisir
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Choisir une pâte jaune très pâle, lisse avec des "becs".
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Vin conseillé
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Apremont |
Meilleure saison
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Décembre à fin septembre |
Toutes les recettes à base de
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beaufort |
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