Etroitement mêlé à l’histoire française et à sa tradition, le fromage est d'abord un produit de terroir, souvent fabriqué dans une aire géographique restreinte et selon des méthodes bien caractéristiques. C’est pourquoi il existe tant de variétés de fromages possédant chacun un goût, une forme, une texture typiques et un nom souvent donné par son lieu de production.

Pendant l’occupation allemande, Winston Churchill déclare "Un pays capable de donner au monde trois cents fromages ne peut pas mourir",
Quant à Charles de Gaulle, il décrète qu’”on ne peut pas gouverner un pays qui offre 365 variétés de fromages."

Aujourd’hui, c’est près de 1000 variétés de fromages que l’on peut trouver en France.
C’est un produit très présent dans les habitudes alimentaires puisque 96 % des Français en mangent et que 47% en consomment de manière quotidienne.
C’est ainsi qu’en 2003 la consommation moyenne par habitant était de 24,4 kg.

Vous trouverez dans les pages suivantes quelques uns des fromages les plus connus avec leurs principales caractéristiques (lait, pâte, origine…), la meilleure saison pour les déguster... Les 1000 variétés n’y sont pas encore répertoriées mais cette liste sera régulièrement complétée.