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Toutes les recettes à base de : citron
Le citron appartient à la famille des rutacées. Il est originaire de l'Asie du Sud (Inde)...
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Histoire
Originaire de Chine et d'Inde, sur les contreforts de l'Himalaya, il a été utilisé des le début du Moyen Âge, comme remède contre le scorbut, sur les bateaux arabes puis en Europe vers la fin du XIIe siècle.
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COMMENT
LE CHOISIR
Les plus juteux ont une peau fine et brillante jamais grumeleuse. Ils sont lourds en main. Ils doivent être très fermes. C'est en février que les citrons de Nice ou Menton sont les plus juteux.
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MEILLEURE
SAISON
Février, juin et septembre
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COMMENT
LE CONSERVER
Plonger les citrons, dans un récipient ou un saladier d’eau froide et placer au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi les conserver plusieurs mois. A température ambiante un bon mois.
Vous pouvez aussi congeler le jus de citron dans un bac à glaçons.
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ASTUCES
Roulez le citron sous la paume avant de le presser, il rendra plus de jus.
Verser un peu de jus de citron sur les avocats, les pommes, les poires pelés pour les empêcher de noircir.
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COMMENT
LE PREPARER
Le citron est utilisé pour les boissons, sirops, confitures, gelées, marmelades, confits, crèmes, tartes, sauces, gâteaux.
- Pour garder la blancheur d'un champignon, éviter de noircir pour les avocats, les bananes et bien d'autres fruits ou légumes,
- Pour les marinades et
- les décorations.
Avec la pulpe, confectionnez de délicieuses marinades et utilisez les zestes en pâtisserie.
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