1 kg de pommes 1 rouleau de pâte brisée 115 g de sucre 30 g de beurre.
Chauffez le four th. 6 (180 °C). Pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers. Mettez 100 g de sucre dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau et faites un caramel bien blond.
Versez aussitôt dans une tourtière et inclinez-la en tous sens pour bien napper le fond.
Rangez les pommes dans la tourtière en les serrant. Poudrez de sucre et parsemez de noisettes de beurre. Disposez la pâte dessus et rentrez le bord le long des parois du moule. Enfournez et faites cuire environ 25 min.
Démoulez la tarte Tatin encore chaude sur un plat. Servez tiède ou froid, accompagné de crème fraîche épaisse.
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1 kg de pommes
