Catégorie: DESSERTS
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Pays
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Région :
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 360 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
: Saladier, fouet, casserole, cuillère en bois, ramequins, film alimentaire,
3 jaunes d’œufs 120 g de sucre en poudre 8 cl de lait 30 cl de crème liquide 3 cuil. à s. de chicorée liquide 1 pincée de quatre épices 20 cl d’eau 6 spéculos
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer l’eau avec le lait et la chicorée dans une casserole à fond épais sans cesser de remuer.
Incorporer ce second mélange à la préparation précédente.
Reverser le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux en tournant jusqu’à ce que la crème obtenue nappe la cuillère. Laisser refroidir.
Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu'elle devienne mousseuse et l'incorporer au mélange chicorée-lait-sucre-œufs.
Tapisser les ramequins d’un film alimentaire étirable et verser la préparation dans les ramequins . Mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.
Sortir les ramequins environ une dizaine de minutes avant de servir et démouler dans l’assiette.
Êcraser les spéculos et les saupoudrer sur la glace.
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3 jaunes d’œufs
