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Confiture d'abricot
Catégorie: CONSERVES Sous catégorie: CONFITURES Pays : Région :	Préparation : 45 min Cuisson : 65 min Repos : 1440 min Réfrigération : min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 2 bocaux de 50 cl	Matériel : Casserole ou cocotte ou bassine à confiture, écumoire, marteau, chiffon
1 kg d’abricots 500 g de sucre
	Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Mettre les abricots dénoyautés dans une casserole et recouvrir à hauteur des fruits avec de l'eau froide. Porter à ébullition, cuire 10 minutes environ et les égoutter à l'écumoire en gardant le jus. Emballer les noyaux dans un chiffon et les casser avec un marteau afin de récupérer les amandes. Mettre les amandes dés noyaux dans le jus et faire réduire pendant 15 min. Ajouter le sucre et faire bouillir de nouveau 15 à 20 min à feu doux en écumant fréquemment et en surveillant les débordements. Filtrer le sirop à la passette ou retirer les morceaux d'amande à l'écumoire. Ajouter les abricots dans le sirop, remuer délicatement à l'écumoire et cuire 20 min à feu moyen. Vérifier la cuisson, mettre en pot et couvrir.