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Cette recette a été proposée par : Coco
Achure

Catégorie: DESSERTS  
Sous catégorie: LEGUMES FECULENTS
 
Pays : turquie
Région :

Préparation : 127 min
Cuisson : 110 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 60 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 6 Personne(s)

Matériel : Bols, casserole, couteau éminceur, planche, saladiers

ingredients

50 g de pois chiches
100 g de blé concassé
100 g de riz blanc
150 g de sucre
50 g de noisettes grillées
50 g de pistaches
50 g de pignons de pin
1 c.c de vanille en poudre
30 cl d'eau
30 g de raisins de Smyrne
30 g de figues sèches
30 g d'abricots secs
50 g d'écorce d'orange
2 c.s d'eau de rose
Garniture:
2 c.s canelle
50 g d'amandes blanchies effilées
50 g de grains de grenade

technique

Préparation.

La veille de la préparation, faire tremper la plupart des ingrédients séparément

Dans un saladier, couvrir les pois chiches d'eau froide, les laisser tremper toute la nuit.
Le blé et le riz soigneusement rincés puis couverts d'eau dans un autre saladier.
Faire tremper les figues, les abricots et l'écorce d'orange dans de l'eau chaude pendant 1/2 heure, puis filtrer l'eau et la réserver.
Hacher les fruits et les mélanger au raisins de Smyrne. Réserver.

Cuisson.
Couvrir les pois chiches avec de l'eau froide. Porter à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant que les pois chiches cuisent, faire bouillir 1 litre d'eau, y verser le blé et le riz, faire frémir à feu doux en remuant fréquemment, environ 40 min, jusqu'à ce que le blé et le riz soient tendres.

Ajouter l'eau réservée, le sucre, les noisettes grillées et les pignons de pin puis porter le tout à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
Laisser frémir en remuant encore 30 minutes au moins. Le mélange doit épaissir jusqu'à une consistance crémeuse.
Ajouter la vanille, les raisins, les figues les pistaches et les abricots et laisser cuire encore 20 minutes, en remuant.
Puis éteindre le feu et ajouter l'eau de rose.

Laisser l'achure refroidir à température ambiante au moins une heure.

Remplir des ramequins avec cette crème.
Les saupoudrer de cannelle, garnir d'amandes éffillées et de grains de grenade.

conseil

Ce dessert un peu long à préparer est délicieux, sain et nourrissant, le consommer tiède, ou le conserver au réfrigérateur pour régaler les gourmands, à toute heure du jour.
boisson

note
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