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Cette recette a été proposée par :
Tourte à la bière brune

Catégorie: VIANDES  
Sous catégorie: BOEUF
 
Pays : irlande
Région :

Préparation : 45 min
Cuisson : 120 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 6 Personne(s)

Matériel : Couteau éminceur, couteau d'office, cocotte, cuillère en bois, plat à four,

ingredients

1 kg de bœuf à braiser (tendron)
5 pommes de terre
3 carottes
300 g de petits pois surgelés
2 oignons
2 gousses d’ail
50 cl de bière brune irlandaise
30 g de cassonade
1 cuil. à c. de 5 épices
1 bouillon cube de viande
farine
2 feuilles de laurier
sel, poivre

Pour la pâte (shortcrust pastry)
180 g de farine
125 g de beurre très froid
un peu d'eau

technique

La veille
Couper la viande en cubes. Eplucher les oignons et les émincer. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher l'ail et l'émincer. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Faire revenir la viande farinée et les oignons dans une cocotte pendant quelques minutes.

Mouiller avec la bière et ajouter les carottes, les épices, l'ail, les feuilles de laurier, la cassonade, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Ajouter alors les pommes de terre et laisser mijoter 20 min puis ajouter les petits pois et laisser encore mijoter 10 min.

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre et l'eau. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain.
Verser la préparation dans un plat allant au four. Etaler la pâte et en recouvrir le plat. Ménager une cheminée au centre et décorer la pâte. Mettre au four th.7 (210°C) pendant environ 30 min.

conseil

Vous pouvez remplacer la shortcrust pastry par de la pâte feuilletée.
boisson

note
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