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Andouillettes à la moutarde

Catégorie: VIANDES  
Sous catégorie: LE PORC
 
Pays :
Région :

Préparation : min
Cuisson : min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)

Matériel : Plat à gratin, pinceau, casserole, fouet, planche, couteau éminceur

ingredients

4 andouillettes
1 c à s d'huile d'arachide
1 noix de margarine
1/2 oignon
1/4 de litre de fond de veau
1/2 verre de vin blanc sec
2 c à s de moutarde
sel, poivre

technique

Piquer les andouillettes sur toutes les faces et les placer dans un plat à gratin avec l'huile et la margarine
Faire cuire au four 10 min (position grill) en arrosant avec la graisse de cuisson et en les retournant à mis cuisson
Ajouter le demi oignon émincé et poursuivre la cuisson 3 min
Enduire les andouillettes de moutarde et cuire de nouveau 2 min, les retourner et répéter l'opération.
Sortir les andouillettes et oter la graisse, ajouter le vin blanc et le fond de veau et remettre au four 3 min
Débarrasser les andouillettes à la fin de la cuisson et faire réduire la sauce dans une casserole, ajouter la crème, faire réduire de nouveau et servir

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