Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
: Casserole, spatule en bois, thermomètre à sucre, robot mélangeur
1/4 de l de sirop d'érable 1 petit bâton de cannelle 180 g de beurre
Verser le sirop dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle, porter à ébullition et laisser cuire 10 à 15 min (amener le sirop à une température de 115°B contrôler la densité avec un thermomètre à sucre)
Oter la casserole du feu, retirer la cannelle, ajouter le beurre et incorporer à la spatule en bois.
Verser la préparation dans la cuve du batteur munie du fouet et mélanger à faible allure.
Augmenter progressivement la vitesse du batteur et mélanger 10 min pour obtenir un mélange homogène et crémeux
Débarrasser le beurre d'érable dans un pot à confiture.
Ce beurre se conserve 15 jours au réfrigérateur
Si vous ne possédez pas de thermomètre à sucre, cuisez votre sirop comme pour une confiture "au grand filet
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1/4 de l de sirop d'érable 
