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Cette recette a été proposée
par : Wolvert claudine.
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Mayonnaise.
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Catégorie: SAUCES
Sous catégorie: Sauces froides & marinades
Pays
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Région :
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Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Saladier, |
 1 jaune d'œuf.
1 cuillerée à café de moutarde forte.
20 cl d'huile.
1 cuillerée à café de vinaigre de vin blanc.
sel et poivre. |
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Dans un petit saladier, mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.
D'une main,versez l'huile goutte à goutte sans cesser de fouetter énergiquement le mélange de l'autre main.
Une fois que la mayonnaise commence à épaissir,versez l'huile en filet.
Lorsque toute l'huile est absorbée, ajoutez le vinaigre.
Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. |
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| Vous pouvez remplacer le vinaigre de vin blanc par la même quantité de jus de citron.
La clé de la réussite?.
L'oeuf et la moutarde doivent être à la même température que l'huile et le vinaigre,donc sortez-les à l'avance du réfrigérateur.
PPour aller plus vite,vous pouvez utiliser un batteur électrique.
Sauce cocktail.
Dans un bol,mélangez 2 cuillerées à soupe de ketchup,1 cuillerée à soupe de cognac et quelques gouttes de Tabasco.
Ajoutez ce mélange à votre mayonnaise.
Mélangez bien.
Mayonnaise light.
Dans un petit saladier,mélangez à l'aide d'un fouet 1 yayourt blanc à 0% de matière grasse,1 jaune d'oeuf,1 cuillerée à café de moutarde forte,1 cuillerée à café de jus de citron.
Salez et poivrez.
Mélangez à nouveau.
Si vous l'aimez plus douce,rajoutez 1/2 yaourt blanc en mélangeant bien.
Servez aussitôt.
Mayonnaise verte.
Ajoutez à votre mayonnaise 2 cuillerées à soupe d'estragon finement coupé et 2 cuillerées à soupe de ciboulette finement coupée. |
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