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Caramels à la noix de coco (Narybal Burfi)
Catégorie: DIVERS Sous catégorie: Pays : inde Région :	Préparation : 45 min Cuisson : 15 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 6 Personne(s)	Matériel :
250 g de noix de coco en poudre 250 g de Khoya 1 c à soupe de ghee 1 c à c de graines de cardamomes écrasées. 500 g de sucre en poudre 450 g d’eau 1/2 c à c d’amandes en grains 1/2 c à c de pistaches hachées
	Faire dissoudre le sucre dans l’eau et faire réduire le sirop jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 118°C Incorporer les amandes en poudre dans le Khoya Dans une poele faire chauffer le ghee et y ajouter la préparation à base de noix de coco. Cuire à feu doux quelques minutes. Ajouter la cardamome Ajouter le sirop réduit et mélanger. Graisser une plaque à pâtisserie et saupoudrer avec les pistaches et les amandes. Garnir la plaque avec la préparation à la noix de coco et étaler à la spatule de manière à obtenir un rectangle d’épaisseur régulière. Laisser refroidir et couper en carrés réguliers, les présenter côté fruits secs sur le dessus.