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Cette recette a été proposée par : Wolvert claudine. Wolvert73@hotmail.com
Aïgo-boulido

Catégorie: ENTREES  
Sous catégorie: POTAGES
 
Pays :
Région : provence

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)

Matériel : Pilon, casserole, passette, bol, fouet,soupière, planche, couteau à dent.

ingredients

6 gousses d'ail
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 jaunes d'œufs
Quelques tranches fines de pain de campagne très rassis
une feuille de laurier
sel
une branche de sauge si vous en avez

technique

Écrasez les gousses d'ail dans l'huile d'olive, mettez-les dans une casserole avec un litre et demi d'eau bouillante, le laurier, la sauge et le sel
Faites cuire 10 minutes, passez le bouillon, délayez dans un bol les jaunes d'œufs avec une louche de bouillon, versez le reste du liquide bouillant.
Dans le fond d'une soupière, mettez les tranches de pain rassis, versez dessus le bouillon très chaud, couvrez la soupière, attendez 3 à 4 minutes avant de servir pour laisser au pain le temps de s'imprégner.

conseil

Cuisine provençale: bouillon d'ail lié au jaune d'œuf.
boisson

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