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Cette recette a été proposée par : Wolvert claudine. Wolvert73@hotmail.com
Aïgo-boulido

Catégorie: ENTREES  
Sous catégorie: POTAGES
 
Pays :
Région : provence

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)

Matériel : Pilon, casserole, passette, bol, fouet,soupière, planche, couteau à dent.

ingredients

- 6 gousses d'ail
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 jaunes d'œufs
- Quelques tranches fines de pain de campagne très rassis
- une feuille de laurier
- sel
- une branche de sauge si vous en avez

technique

- Écrasez les gousses d'ail dans l'huile d'olive, mettez-les dans une casserole avec un litre et demi d'eau bouillante, le laurier, la sauge et le sel
- Faites cuire 10 minutes, passez le bouillon, délayez dans un bol les jaunes d'œufs avec une louche de bouillon, versez le reste du liquide bouillant.
- Dans le fond d'une soupière, mettez les tranches de pain rassis, versez dessus le bouillon très chaud, couvrez la soupière, attendez 3 à 4 minutes avant de servir pour laisser au pain le temps de s'imprégner.

conseil

Cuisine provençale: bouillon d'ail lié au jaune d'œuf.
boisson

note
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