Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 20 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
Matériel
:
900 g de lait 300 g de farine de blé 100 g de farine de sarrasin 30 g de beurre fondu 10 g de levure de boulangerie 3 g de sel 2 g de sucre 2 œufs
Délayer la levure dans 2 c à s de lait tiède.
Mettre à tiédir la moitié du lait avec le beurre et 1 pincée de sel.
Le verser dans un saladier et incorporer progressivement au fouet 200 g de farine de blé en utilisant une passette.
Incorporer la levure délayée. Couvrir d’un linge et laisser pousser 1 h dans le four éteint, préalablement chauffé 5 min à 30°C.
Quand la pâte à doublé de volume, incorporer les jaunes d’œufs puis alternativement le reste de farine (blé et sarrasin), et 400 g de lait tiédi. Vous devez obtenir une consistance de pâte à crêpe épaisse. En fin de mélange incorporer le reste de sel et de sucre.
Couvrir et laisser pousser de nouveau 1 h dans le four éteint
Chauffer le reste de lait et monter les blancs d’œufs en neige.
Incorporer le lait chaud à la pâte puis délicatement les blancs d’œufs montés.
Faire cuire les blinis dans une poêle graissée à fond épais
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900 g de lait
