Cette recette a été proposée
par : Gil Gil@free.fr
Croissants
Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Pays
:
Région :
Préparation : 240 min
Cuisson : 15 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 12 Personne(s)
Matériel
:
365 g de farine 5 g de sel 25 g de sucre 15 g de levure 225 g de lait 1 œuf
la moitié du poids de la détrempe environ 300 g de margarine à feuilletage (ou beurre)
Faire tiédir le lait
ajouter la levure de boulangerie et laisser se dissoudre quelques minutes
Mélanger dans un saladier la farine tamisée, le sel, le sucre.
Faire une fontaine au centre et y ajouter la levure délayée dans le lait.
Ajouter l'oeuf battu et pétrir le tout quelques minutes pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Rassembler en boule, couvrir d'un torchon et laisser pousser une heure dans un endroit tiède. (la pâte doit doubler de volume)
Sortir la margarine à feuilletage et la battre au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson afin de la rendre souple, former un carré.
Abaisser la pâte en forme de carré, placer au centre la margarine, rabattre la pâte sur le dessus, la retourner et l'étendre au rouleau.
Plier en trois partie en commencant par le bas.
Emballer dans un papier film et laisser reposer 30 min au frais.
Recommencer l'opération deux fois puis abaisser en un long rectangle.
Découper des triangles inciser leur base , puis tirer légèrement des deux côtés pour l'élargir.
Rouler le croissant sur lui même et partant de la base.
Disposer sur plaque à pâtisserie (pointe du croissant en dessous) en les espaçant.
Badigeonner de dorure (jaune d'oeuf batttu avec un peu d'eau) à l'aide d'un pinceau.
Laisser pousser environ 1 h dans un endroit tiède
Cuire environ 15 min à 190° C (surveiller la coloration).
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365 g de farine
