Fougasse aux olives noires et thon
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Catégorie: PAINS
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Pays
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Région :
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Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min
Repos : 45 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 2 Personne(s)
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Matériel
: Batteur mélangeur, crochet, , corne, plaque de four, papier sulfurisé |
Pâte à fougasse
 3 g de sel
140 g de farine t65
95 g d’eau
3 g de levure de boulangerie
5 g d’un mélange herbes de Provence
10 g d’huile
Garniture
100 g thon à l’huile ou au naturel
60 g d’olives noires
30 g d’emmental râpé
1 trait d’huile d’olives |
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Êgoutter le thon.
Mettre dans la cuve du batteur mélangeur muni du crochet, le sel, la farine, la levure, l’eau, les herbes de Provence.
Pétrir 4 min en première vitesse et 6 min en vitesse 2 (la pâte doit se décoller de la cuve)
Remettre en vitesse 1 et incorporer la moitié du thon et l’huile d’olive peu à peu.
Rassembler la pâte avec une corne, filmer et laisser pousser 45 min dans un endroit tiède.
Mettre la pâte sur un papier sulfurisé fariné et former un rectangle en poussant la pâte avec les mains bien farinées.
Pratiquer 4 incisions dans la pâte en les écartant légèrement avec les doigts.
Répartir l’emmental , le reste du thon et l’emmental râpé. Ajouter le filet d’huile d’olives.
Enfourner 15 min à four chaud (230°C th 7/8) sur plaque chaude du four |
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