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Fougasse aux lardons et au chorizo
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Catégorie: PAINS
Sous catégorie:
Pays
:
Région :
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Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Repos : 45 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 2 Personne(s)
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Matériel
: Batteur mélangeur, crochet, plaque de four, papier cuisson, planche, coupe pàte, corne plastique |
Pâte à fougasse
 3 g de sel
140 g de farine t65
95 g d’eau
3 g de levure de boulangerie
5 g d’un mélange herbes de Provence
10 g d’huile
Garniture
100 g de lardons fumés
50 g de chorizo piquant
30 g d’emmental râpé
1 trait d’huile d’olives
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Faire revenir 2 min les lardons et le chorizo coupé en gros dés dans une poêle. Débarrasser à l’écumoire sur papier absorbant.
Mettre dans la cuve du batteur mélangeur muni du crochet, le sel, la farine, la levure, l’eau, les herbes de Provence.
Pétrir 4 min en première vitesse et 6 min en vitesse 2 (la pâte doit se décoller de la cuve)
Remettre en vitesse 1 et incorporer peu à peu la moitié des lardons et du chorizo, puis l’huile d’olive peu à peu.
Rassembler la pâte avec une corne, filmer et laisser pousser 45 min dans un endroit tiède.
Mettre la pâte sur un papier sulfurisé fariné et former un rectangle.
Pratiquer 4 incisions dans la pâte en les écartant légèrement avec les mains farinées.
Répartir l’emmental , les lardons l’emmental râpé et le reste de lardon et de chorizo. Ajouter le filet d’huile d’olives.
Enfourner 15 min à 230 °C (TH 7/8) sur plaque chaude du four |
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