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Fougasse aux lardons fromage de chèvre et miel
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Catégorie: PAINS
Sous catégorie:
Pays
:
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 12 min
Repos : 45 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 2 Personne(s)
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Matériel
: Batteur mélangeur, crochet, papier sulfurisé, plaque à pàtisserie, planche, couteau éminceur, poêle, écumoire. |
Pâte à fougasse
 3 g de sel
140 g de farine t65
95 g d’eau
3 g de levure de boulangerie
5 g d’un mélange herbes de provence
10 g d’huile
Garniture
60 g d’olives noires dénoyautées
30 g de fromage de chèvre
1 c à c de miel liquide
30 g d’emmental râpé
1 trait d’ huile d’olives
60 g de lardons fumés
30 g de tomates séchées coupées en filaments |
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Concasser grossièrement les olives noires
Faire revenir 2 min les lardons dans une poele
Mettre dans la cuve du batteur mélangeur muni du crochet, le sel, la farine, la levure, l’eau, les herbes de Provence.
Pétrir 4 min en première vitesse et 6 min en vitesse 2 (la pâte doit se décoller de la cuve)
Remettre en vitesse 1 et incorporer peu à peu l’huile, puis les olives noires et les tomates séchées .
Rassembler la pâte avec une corne, filmer et laisser pousser 45 min dans un endroit tiède.
Mettre la pâte sur un papier sulfurisé fariné et former un rectangle.
Pratiquer 4 incisions dans la pâte en les écartant légèrement avec les mains farinées.
Répartir le fromage de chèvre coupé en petits cubes, les lardons, l’emmental râpé et le miel. Ajouter le filet d’huile d’olives.
Enfourner 15 min à 230°c (th7/8) sur plaque chaude du four |
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