Easy-Cook- Recettes de cuisine -

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Panade
Catégorie: DIVERS Sous catégorie: Pays : Région :	Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 1	Matériel : Casserole, spatule en bois, saladier
1/2 l de lait 150 g de beurre 250 g de farine 8 jaunes d’œufs sel, poivre
	Faire bouillir le lait assaisonné avec le beurre coupé en morceaux. Hors d’un feu ajouter la farine en une seule fois. Mélanger puis dessécher 2 min sur le feu en remuant avec une spatule en bois. Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes. Incorporer peu à peu les jaunes d’œufs en mélangeant.

Sert de base pour confectionner les quenelles de poisson ou de volaille