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Cette recette a été proposée par :
Aligot aux champignons sauvages

Catégorie: LES LEGUMES  
Sous catégorie: LES POMMES DE TERRE
 
Pays :
Région : auvergne

Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 6 Personne(s)

Matériel : Saladier, économe, Couteau d'office, russe, passoire, moulin à légumes, cocotte,

ingredients

80 g de lard gras
1,5 kg de pommes de terre (Binjte)
400 g de tomme fraîche (Cantal non affiné)
10 cl de lait
15 cl de crème liquide
100 g de mélange forestier surgelé (cèpes, girolles, trompettes de la mort)
80 g de beurre sel fin, poivre du moulin

technique

Faire tremper le mélange forestier et l'égoutter sur du papier absorbant.

Eplucher, laver les pommes de terre, les couper en quartier et les mettre à cuire 20 min à l'eau salée.

Couper le lard gras et le beurre en dés.
Emincer la tomme. Egoutter les pommes de terre et les passer aussitôt au moulin à légumes

Faire fondre le lard gras dans une cocotte et ajouter peu à peu la pulpe de pomme de terre, le beurre en dés, le lait et la crème sur feu doux.

Ajouter la tomme et les champignons, poivrer et remuer jusqu'à ce que l'aligot "file". Servir très chaud.

conseil

Servez ce légume en accompagnement de viande rouge ou de volaille.
boisson

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