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Anchoïade

Catégorie: SAUCES  
Sous catégorie: Sauces froides & marinades
 
Pays :
Région :

Préparation : 10 min
Cuisson : min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 0 Personne(s)

Matériel : Couteau d'office, mortier, fouet,

ingredients

200 g. d'anchois au sel (en boite ou en bocal)
2 gousses d'ail
1 cuil. à c. de vinaigre
15 cl d'huile d'olive
poivre

technique

Nettoyer les filets d'anchois : les ouvrir dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la queue. Bien rincer.

Piler dans un mortier les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le vinaigre.

Verser l'huile en fin filet et monter ainsi la pommade.

conseil

Servir sur des tranches de pain grillé ou en accompagnement de crudités. Pour conserver l'anchoïade, la couvrir d'huile d'olive.
boisson

note
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