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Anchoïade
Catégorie: SAUCES Sous catégorie: Sauces froides & marinades Pays : Région :	Préparation : 10 min Cuisson : min Repos : min Réfrigération : min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 0 Personne(s)	Matériel : Couteau d'office, mortier, fouet,
200 g. d'anchois au sel (en boite ou en bocal) 2 gousses d'ail 1 cuil. à c. de vinaigre 15 cl d'huile d'olive poivre
	Nettoyer les filets d'anchois : les ouvrir dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la queue. Bien rincer. Piler dans un mortier les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le vinaigre. Verser l'huile en fin filet et monter ainsi la pommade.

Servir sur des tranches de pain grillé ou en accompagnement de crudités. Pour conserver l'anchoïade, la couvrir d'huile d'olive.