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Andouillettes au vouvray

Catégorie: VIANDES  
Sous catégorie: LE PORC
 
Pays :
Région : touraine

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Repos : min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)

Matériel : Grande poêle, plat à four,

ingredients

4 belles andouillettes
500 g de champignons émincés
300 g d'échalotes émincées
1 petite gousse d'ail hachée
2 cuil. à s. de persil haché
2 grosses cuil. à s. de chapelure
2 verres de vin de Vouvray
4 cuil. à s. de vieux marc (ou de cognac)
sel, poivre
beurre

technique

La veille, mettre les andouillettes à mariner avec le vin et le vieux marc. Les retourner de temps en temps.

Le lendemain, Chauffer 50 g de beurre dans une grande poêle, y faire blondir les échalotes et l'ail 3 à 4 min. Ajouter les champignons, blondir le tout 5 min. Verser le mélange dans un plat à four. Poser les andouillettes et mouiller avec la marinade.

Saupoudrer de persil haché et de chapelure. Saler, poivrer et faire cuire 45 min dans le four préchauffé sur th.6 (180°)

conseil

Servir avec une purée de pommes de terre.
boisson

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