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Cette recette a été proposée par : Wolvert claudine
Artichauts sautés à la provençale

Catégorie: LES LEGUMES  
Sous catégorie: LEGUMES VERTS
 
Pays :
Région :

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 4 Personne(s)

Matériel :

ingredients

8 petits artichauts.
3 cuillerées d'huile.
Sel.
Poivre.
1 citron.
1 tasse à thé de mie de pain rassis et très finement émiettée.
4 cuillerées d'ail et de persil hachés.
paprika.

technique

Préparez les artichauts
coupez les feuilles à quelques centimètres du coeur pour ne laisser que la partie comestible
divisez ces fonds d'artichauts en deux, retirez leur foin à l'aide d'une petite cuillère, citronnez-les et faites-les blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée additionnée de 2 cuillerées de jus de citron
égouttez-les et épongez-les.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais
faites-y revenir les artichauts et retournez-les fréquemment pour qu'ils dorent bien, assaisonnez, laissez achever la cuisson à feu doux.

Lorsque les artichauts sont cuits et bien rissolés, ajoutez dans la cocotte la mie de pain finement émiettée, le hachis d'ail et de persil, saupoudrez d'une demi-cuillerée à café de paprika,mélangez, laissez bien dorer cette panure.
Pour servir,versez dans un légumier décoré de quartiers de citron.

conseil

boisson

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