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par :
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Gelée de pommes
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Catégorie: CONSERVES
Sous catégorie: Gelées
Pays
:
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 120 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 5 Pot(s) de 500 g
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Matériel
: Econome, Couteau d'office, grande compresse, bassine, Ecumoire, tamis, verre mesureur, pots à confiture, |
 2 kg de pommes reinettes
800 g de sucre cristallisé par litre de jus
2 citrons |
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Laver les pommes, les essuyer et les peler en réservant les épluchures. Couper les fruits en quatre, retirer le coeur et les pépins, les envelopper dans une grande compresse..
Mettre les quartiers de pommes au fur et à mesure dans la bassine contenant 2 l d'eau et le jus d'un citron. Ajouter la mousseline. Porter sur feu vif, amener à ébullition, puis baisser le feu pour faire mijoter et écumer, jusqu'à ce que les pommes soient tendres sans s'écraser ce qui troublerait la gelée.
Verser dans un tamis, laisser égoutter à fond, tordre le nouet de mousseline pour en extraire tout le gélifiant. Réserver la pulpe des pommes dont on pourra faire une délicieuse friandise: la pâte de pommes.
Mesurer le jus. Le remettre dans la bassine avec le sucre et le jus de l'autre citron. Faire cuire à feu vif en remuant de temps en temps. La gelée est cuite lorsqu'elle fait la nappe, c'est-à-dire que, en glissant de l'écumoire, elle se dispose en ligne continue et non en gouttes (32 à 33° Baumé).
Mettre en pots et boucher immédiatement. |
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| Vous puvez diminuer le temps de cuisson de la gelée en diluant dans le jus du gélifruit en sachet. Conservez les pommes cuites pour faire de la pâte de fruit.Vous pouvez conserver cette confiture un an. |
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