16 bâtonnets de surimi 150 g de saumon fumé 4 pommes vertes le jus d’1 citron 1 cuillère à café de crème de coco
Laver la pomme verte avant de l’éplucher à l’aide d’un économe. Couper le haut et le bas de la pomme pour n’en garder que la partie centrale. Celle-ci ne doit pas être plus large que la lame de l’économe.
Prendre l’économe dans une main et la pomme dans l’autre et faire tourner la pomme sur la lame de l’économe, de façon à produire une longue épluchure de chair de pomme. Citronner le ruban de pomme ainsi obtenu.
Dérouler verticalement un bâtonnet de surimi, en plaçant la partie orangée vers le haut. Sur le premier centimètre en partant du bas, placer une bande se saumon fumé de la largeur du bâtonnet de surimi. Sur le saumon, disposer un segment de ruban de pomme. A l’aide d’un pinceau, étaler une petite quantité de crème de coco.
Enrouler le bâtonnet de surimi en commençant par le bas et le couper en deux. Recommencer l’opération avec chaque bâtonnet de surimi. Il est possible d’effectuer l’opération simultanément sur 4 bâtonnets de surimi préalablement déroulés et placés les uns contre les autres.
Servir bien frais agrémenté à loisir d’une sauce au soja.
Dégustez.
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16 bâtonnets de surimi
