Pâte a pain de mie
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Catégorie: DIVERS
Sous catégorie: PAINS & PATES DE BASE
Pays
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Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 1 pain
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Matériel
: Tamis, mixer, moule à pain de mie, aiguille à brider, |
 500 g de farine
15 g de levure de boulanger
1/4 de l d'eau
10 g de sel
30 g de lait en poudre
25 g de beurre
30 cl d'eau
10 g de sucre |
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Sortir le beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Tamiser la farine et la mettre dans la cuve du mélangeur, ajouter le sel, le sucre, le lait en poudre, mélanger.
Délayer la levure avec l'eau tièdie et l'ajouter à la farine. Mélanger à petite vitesse pour obtenir une pâte lisse et élastique et qui se décolle de la cuve. Ajouter le beurre ramolli en parcelles, mélanger de nouveau.
Couvrir la pâte d'un linge et laisser pousser à température ambiante. Beurrer un moule à pain de mie. Quand la pâte a doublée de volume la "rabattre" et la mettre sur le plan de travail fariné.
Façonner en forme de boudin et mettre dans le moule à pain de mie. Mettre le couvercle en le fermant aux 3/4 et laisser pousser à température ambiante. Quand la pâte atteint les 3/4 du moule enfourner à four chaud 200°C (th pendant 40 min (suivant taille du moule)
Piquer l'intérieur du pain avec une aiguille à brider pour vérifier la cuisson (elle doit ressortir sèche) |
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| Ne mettez jamais la levure en contact direct avec le sel, celui ci détruirait les ferments. La pâte doit être battue à vitesse lente pour éviter qu'elle ne chauffe (desctruction des ferments) |
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