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par :
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Rabotte picarde
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Gâteaux & pâtes de base
Pays
: france
Région : picardie
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Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Econome, vide pomme, Couteau d'office, plaque à pàtisserie, pinceau plat, saladier, spatule, |
 8 pommes reinettes
1 bande pâte feuilletée
80 g sucre
pincée de cannelle
30 g beurre
½ citron
50 g amande effilée
50 g raisins secs
DORURE
1 jaune d’œuf
1 cuil d'eau |
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Chauffer le four 190°C (th
Préparer les pommes
Êplucher, citronner, évider au vide pomme, réserver au frais
Préparer le feuilletage
Découper 8 carrés de 15 cm de côté, les disposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant, ajouter la dorure au pinceau.
Terminer les pommes
Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et la cannelle ,les raisins et les amandes, mélanger et garnir le centre de chaque pomme, disposer une pomme sur chaque carré de pâte feuilletée Relever les 4 coins du carré en recouvrant la pomme, et les souder entre eux. faire une cheminée au sommet à l’aide du couteau d’office, dorer à nouveau, décorer avec le dos du couteau d’office.
Cuire les rabottes 30 à 40 mn. Servir froid ou tiède |
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| Le citron sur les pommes les empêche de s'oxyder au contact de l'air |
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