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Cette recette a été proposée
par :
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Soupe paysanne corse (minestra)
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: POTAGES
Pays
:
Région : corse
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Préparation : 30 min
Cuisson : 130 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, marmite, |
 1 morceau d’os de jambon cru,
quelques petits morceaux de jambon cru,
150 g de pâtes (type tagliatelles),
10 petites pommes de terre,
200 g de haricots verts,
200 g de haricots cocos,
4 courgettes,
1/2 chou vert,
1 tomate,
1 carotte,
2 poireaux,
6 beaux oignons,
3 gousses d’ail,
5 feuilles de basilic
marjolaine,
huile d’olive,
sel, poivre. |
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La veille, faire tremper les haricots cocos.
Êplucher et couper tous les légumes, ainsi que les oignons, en petits morceaux.
Faire revenir le tout dans l’huile d’olive, avec les haricots égouttés. Saler et poivrer. Recouvrir d’eau froide. Ajouter la marjolaine et l’os du jambon. Faire mijoter durant 2 h à feu moyen.
Au terme de la cuisson, ajouter le basilic et l’ail hachés, ainsi qu’un peu de jambon. Faire cuire les pâtes dans la soupe 5 à 10 minutes. Laisser reposer avant de servir. |
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