Tarte aux pommes amandine
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Tartes
Pays
: france
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Moule à tarte de 24 cm, papier cuisson, bol, Couteau d'office, poêle, passoire, saladier, fouet, spatule en bois, |
 900 g de pommes
50 g de raisins secs
130 g d'amandes en poudre
4 cuil. à s. de rhum
1 cuil. à s. de miel
1/4 de cuil. à c. de cannelle
1 rouleau de pâte sablée pur beurre (290 g)
3 blancs d'œufs
100 g de sucre
40 g de beurre |
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Faire tremper les raisins dans 2 cuillers de rhum et 2 cuillers d'eau chaude. Avec la pâte sur son paper, tapisser un moule à tarte de 24 cm. Enrouler la pâte qui dépasse autour pour augmenter la hauteur du moule de 1 cm. Couvrir de papier cuisson et de légumes secs. Piquer la pâte à travers le papier. Placer 15 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à th.6 (200°).
Enfourner la pâte 10 min. Oter les légumes et le papier et enfourner de nouveau 3 min. Laisser refroidir.
Garder le four à th.4 (180)°).
Peler, épépiner et tailler les pommes en morceaux. Les poêler avec le beurre à feu moyen pour les faire dorer. Ajouter les raisins égouttés mais pas essorés. Remuer 1 à 2 min, il ne doit pas rester de jus. Oter du feu, ajouter le miel et la cannelle et laisser refroidir.
Méler les amandes en poudres, le sucre et 2 cuillers de rhum. Batrre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en neige souple. L'ajouter en tournant de bas en haut.
Etaler les pommes sur la croûte sans les tasser. Verser l'amandine dessus. Enfourner environ 25 min. Laisser tièdir. Démouler en soulevant le papier du dessous à 4 mains. Déguster tiède ou froid. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace. |
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| Utlisez un moule avec des bords d'au moins 3 cm de haut. |
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