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Tarte tatin aux magrets de canard fumé

Catégorie: ENTREES  
Sous catégorie: LES TOURTES
 
Pays :
Région :

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:  
Coût :


INGREDIENTS pour : 8 Personne(s)

Matériel : Couteau d'office, moule à génoise,

ingredients

100 g de magret de canard fumé
1 kg de pommes acides (granny smith)
1 citron
1 rond de pâte feuilletée
20 g de beurre
50 g de sucre semoule
1/2 cuill à café de romarin frais

technique

1 Préparer les éléments de base
Préchauffer le four à 200°C (th Oter le gras des tranches de magret et le mettre dans un moule à génoise beurré. Faire fondre à feu doux et saupoudrer avec le sucre, cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.

2 Préparer les pommes
Eplucher les pommes, les citronner, les couper en quartiers et oter les pépins. Intercaler les pommes et les tranches de magret dans le moule et laisser cuire environ 10 min, le caramel doit prendre une couleur plus foncée. Retirer le moule du feu et laisser refroidir.

3 Mettre la tarte en cuisson
Recouvrir le moule avec la pâte feuilletée, ourler le bord à l'intérieur. Cuire 25 min au four. Poser un plat rond sur le moule et retourner l'ensemble puis soulever le moule. Décorer avec les brins de romarin, déguster tiède

conseil

Vous pouvez remplacer le magret fumé par du bacon, du jambon fumé ou de la viande des grisons.
boisson

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