logo titre
Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
Retour en page d'accueilAjouter Easy CooK à vos favorisCalculette et convertisseur EuroTélécharger  Calories et menus, logiciel de calcul de
caloriesImprimer cette recette






Ajouter une recette
Ajout recette


 
>> Accueil > Cuisine pratique > Les produits

 

kaki



Toutes les recettes à base de :


Le kaki est le fruit du plaqueminier, un arbre originaire de l'est de la Chine.
Le kaki est un fruit à la peau lisse et fine et à la chair orange vif, qui le fait ressembler à une grosse tomate.
A l'automne, les plaqueminiers (qui mesurent entre 5 et 10 mètres) continuent, même après la chute des feuilles, de porter ces fruits, pourtant mûrs. C'est à ce moment qu'ils sont récoltés .
Il existe plus de 2 000 variétés à travers le monde, de celui que l'on nomme également plaquemine ou figue caque
En France, on trouve :
- le kaki d'Europe : rond, lisse et orangé, qui se consomme très mûr.
- le Sharon : doux et sucré, quel que soit son degré de maturité.
- le Fuyu : fruit aplati à la fine saveur vanillée est très exigeant en chaleur.



HISTOIRE

Cultivé au Japon depuis plus de mille ans, il y est devenu le fruit national.
Sa culture a commencé en europe au
19ème siècle que sa culture est arrivée en Europe. Implanté à Toulon le kaki connut rapidement, un grand succès, en Provence.

COMMENT LE CHOISIR

Pas tout à fait mûr, le kaki est acre.
Choisissez-le très mûr, voire blet, car c'est à ce moment qu'il développe une saveur sucrée. Il est délicieux même si alors son aspect esthétique est peu engageant : sa peau est décolorée et presque translucide et il devient très mou.
 
COMMENT LE CONSERVER

Délicieux quand il est très mûr, il est également fragile. Manipulez le avec précaution.
Conservez-le pendant quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur lorsqu'il est à point, deux jours au maximum s'il est blet.

ASTUCES


Pour faire mûrir plus rapidement le kaki, mettez-le dans une corbeille avec des pommes à température ambiante.
Pour l'éplucher plus facilement, mettez le quelques heures au réfrigérateur.


COMMENT LE PREPARER

Vous pouvez le manger "à la coque" ou le couper en deux et le manger, sucré, à la petite cuillère.
Vous pouvez également l'éplucher et l'ajouter aux salades de fruits ou encore aux salades vertes auxquelles
Il se mange également, réduit en purée, en sorbets, mousses ou compotes épicées.
La purée de kaki, cuite quelques minutes à la vapeur, accompagne le ris de veau ou le filet de canard ainsi que le fromage blanc.
Pour changer, préparez le comme en Inde, avec du yaourt, de la menthe et des graines de sésame, ou comme les Japonais sous la forme de tempura (beignets légers frits) que l'on sert en accompagnement de crevettes.



 

Google

 

 

Adresse email :  
Inscription
Désinscription





 

 

Site mis en ligne le 12/08/2002 © 2002 - 2014 Easy-Cook.net Reproduction soumise à autorisation (11)