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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Cake de poulet aux abricots secs


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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes

Repos : 30 minutes
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

225 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
250 g de blancs de poulet
3 œufs
2 cuil. à s. de yaourt velouté
10 g de beurre
100 g de pointes d'asperges (fraîches ou surgelées)
8 abricots secs
4 cuil. à s. de porto
5 cuil. à s. d'huile d'olive
2 cuil. à s. de ciboulette ciselée
muscade
cannelle
sel, poivre.

 

Matériel : Couteau d'office, saladier, casserole, poêle, bol, fouet, moule à cake antiadhésif de 24 cm,


technique

Coupez les abricots en deux et plongez-les 30 min dans le porto. Faites cuire les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante salée 5 min à compter de la reprise d'ébullition. Egouttez sur du papier absorbant.

Salez et poivrez les blancs de poulet, faites-les colorer 5 min de chaque côté dans le beurre chaud, sur feu moyen. Laissez refroidir.

Chauffez le four à th. 6 (180 °C). Détaillez les blancs de poulet en morceaux et coupez les pointes d'asperges en deux. Mélangez la farine avec la levure chimique et une cuillerée à café de sel.

Fouettez les œufs avec le yaourt et l'huile d'olive. Incorporez peu à peu la farine, puis les abricots avec leur jus de macération, le poulet, les asperges, la ciboulette, trois pincées de muscade râpée et trois fines pincées de cannelle.

Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif de 24 cm (ou un moule standard beurré). Enfournez pour 45 min jusqu'à ce que le cake soit doré. Servez chaud ou tiède.

conseil

Servez avec des haricots verts, courgettes, brocolis...


boisson

Un muscat d'Alsace

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