Chauffez le four thermostat 6 (180 °C). Emincez six tranches de bacon et les oignons pelés. Dans une casserole, faites-les suer tout doucement avec 30g de beurre. Poivrez généreusement.

Préparez la pâte : dans un saladier, mêlez la farine et une pincée de sel. Incorporez-y les œufs et le jaune. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Incorporez le lait progressivement en fouettant.

Beurrez quatre plats à œufs et répartissez-y le mélange oignon et bacon, en réservant quelques tranches d'oignon. Recouvrez de pâte et enfournez pour 15 min.

Déposez les tranches de bacon badigeonnées de beurre fondu et les oignons réservés dans chaque plat, cuisez 5 min et servez.