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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Crème de carottes à l'orange


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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

500 g de carottes nouvelles
2 échalotes
quelques brins de coriandre
2 tomates séchées
15 cl de jus d'orange
40 cl de bouillon de volaille
2 cuil. à s. d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de poivre du Sichuan
1/2 cuil. à café de graines de coriandre
sel.

 

Matériel : Couteau d’office, hachoir, cocotte, cuillère en bois, mousseline, mixeur,


technique

Pelez, hachez les échalotes. Pelez et émincez les carottes. Dans une cocotte, faites-les suer avec l'huile 5 min. Ajoutez les épices enveloppées dans un carré de mousseline.

Versez le jus d'orange et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié, ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter 20 min à feu doux.

Eliminez le sachet d'épices et mixez en crème. Décorez de brins de coriandre et de lamelles de tomates séchées. Servez froid ou chaud.

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