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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Velouté glacé aux épinards


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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Repos :
Réfrigération : 3 heure(s)


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

1 kg d'épinards
1 gousse d'ail
1 oignon
1 cuil. à soupe d'huile
2 pommes de terre
1 litre de bouillon de poule
30 cl de lait entier
30 cl de crème fraîche
le jus d'1/2 citron
quelques feuilles de menthe
2 pincées de muscade,
sel, poivre

 

Matériel : Couteau d’office, casserole, mixeur,


technique

Lavez et équeutez les épinards. Faites fondre la gousse d'ail et l’oignon hachés pendant 5 min dans l’huile.

Ajoutez les épinards, les pommes de terre pelées et taillées en cubes, laissez cuire 5 min. Ajoutez le bouillon de poule, le lait entier et du sel puis laissez mijoter 25 min à découvert.

Une fois refroidie, mixez la soupe avec 10 cl de crème fraîche et le jus de citron. Assaisonnez avec la muscade, sel et poivre. Réservez au moins 3 h dans le bas du réfrigérateur.

Servez avec 1 cuil. à soupe de crème fraîche et décoré de menthe.

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