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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Poires à l'aigre-doux


CONSERVES >A l'huile >>

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 2 bocaux de 50 cl

1 kg de poires encore vertes
25 cl de vinaigre de cidre
50 cl de vin rouge
zeste d'1 orange non traitée
200 g de miel toutes fleurs
120 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 bâtons de cannelle
4 clous de girofle
10 grains de poivre noir.

 

Matériel : Couteau d’office, casserole, écumoire, bocaux,


technique

Pelez les poires en gardant la queue et en les laissant entières. Dans une casserole en Inox, portez le vinaigre et le vin à ébullition avec le sucre, le miel, le zeste d'orange émincé, la gousse de vanille fendue, les grains de poivre, cannelle et clous de girofle.
Faites-y pocher les poires pendant 10 à 15 min sur feu doux : elles doivent rester légèrement fermes. Sortez les poires avec une écumoire et répartissez les dans deux bocaux préalablement ébouillantés et séchés.

Portez à ébullition et laissez réduire le liquide de cuisson jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Versez-le sur les poires. Les fruits doivent être totalement recouverts de liquide. Allongez si besoin d'un peu de vinaigre de cidre.

Après complet refroidissement, fermez les bocaux hermétiquement. Laissez macérer pendant environ trois semaines en plaçant les bocaux dans un endroit bien frais ou dans le bas du réfrigérateur avant de servir. Consommez dans les six mois.

conseil

Proposez ce condiment avec la charcuterie, le canard, la pintade, la viande de porc ou les gibiers.


boisson


hote
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