Epluchez les oignons et coupez-les finement. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile.
Ajoutez les oignons et le thym et faites cuire le tout à feu doux et à couvert 20 minutes environ.
Mélangez régulièrement.

Après les 20 minutes de cuisson, ajoutez les lardons et faites cuire à nouveau 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps,beurrez le plat à gratin. Dans un bol,battez à l'aide d'un fouet, les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche. Salez légèrement et poivrez généreusement.

Préchauffez le four à 210°C(th.7).
Répartissez les oignons dans le fond du plat. Versez la préparation aux oeufs sur les oignons. Puis parsemez le tout de gruyère râpé.

Faites cuire au four 15 minutes environ jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Servez chaud.

Vous pouvez terminer la cuisson en passant le gratin 5 minutes sous le gril du four.