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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par : Wolvert claudine.

Velouté aux pointes d'asperge.


ENTREES >POTAGES >>

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 11 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

500 gr d'asperges.
100 gr de poireau(blanc).
400 gr de pommes de terre.
40 gr de beurre.
10 cl de crème fraîche.
2 oeufs.
1,5 litre d'eau.
cerfeuil.
sel.
poivre.

 

Matériel : couteau office, jatte, film alimentaire, mixeur,


technique

Eplucher les asperges,les tailler en réservant les pointes.
Suer les poireaux et les asperges dans une jatte avec le beurre pendant 1 minute à puissance maxi.

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux et l'eau,et faire cuire avec couvercle ou film plastique pendant 7 minutes à puissance maxi.

Cuire les pointes d'asperge séparément pendant 2 minutes à puissance maxi.
Mixer le potage très finement de façon à obtenir le velouté.

Ajouter la crème et deux jaunes d'oeufs. Cuire pendant 1 minute à mi-puissance. Parsemer de pointes d'asperges égouttées et de pluches de cerfeuil.

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