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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
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Cette recette a été proposée par :

Boule de neige


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Préparation : 30 minutes
Cuisson :

Repos :
Réfrigération : 4 heure(s) 20 minutes


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 8 Personne(s)

1 litre de glace à la vanille
1/2 litre de glace au chocolat
1 litre de glace aux marrons
6 grosses meringues (chez le boulanger)
150 g de brisures de marrons glacés
2 sachets de sucre vanillé
40 cl de crème fraîche liquide très froide

 

Matériel : Moule à bombe (ou saladier à fond rond), plat, saladier, fouet, oche à douille cannelée,


technique

Entreposer le moule ou le saladier à fond rond 20 min au congélateur.
Entretemps écraser grossièrement les meringues entre les mains.

Travailler légèrement et séparément les glaces avec une cuillère pour les assouplir.

Remplir le moule très froid de ces trois glaces, en couches alternées, avec les meringues et les brisures de marrons glacés. Travailler rapidement dans une atmosphère fraîche, puis replacer au moins 4 h au congélateur.

Monter la crème très froide en chantilly en incorporant petit à petit le sucre vanillé. La mettre dans une poche à douille cannelée.

Humidifier un torchon avec de l''eau chaude et l'enrouler autour du moule pour faciliter le démoulage.
Masquer toute la surface de glace de pointes de chantilly. Remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

conseil


boisson

Champagne brut ou demi-sec à 7°C

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