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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Tartare aux deux saumons en verrine


ENTREES >A BASE DE POISSON >france>

Préparation : 30 minutes
Cuisson :

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

300 g de saumon fumé en tranches
300 g de filet de saumon très frais acheté le jour même
200 g d'oeufs de truite
1 cuil. à c. de moutarde
1 jaune d'oeuf
10 cl d'huile de tournesol
le jus d'1/2 citron
sel, poivre
1 botte d'aneth

 

Matériel : Couteau éminceur, bol, fouet, ciseaux,


technique

Laver, essorer et effeuiller l'aneth. Conserver 6 jolis brins pour le décor. Emincer finement le reste.

Préparer la mayonnaise en mélangeant la moutarde, le jaune d'oeuf, sel et poivre, puis ajouter peu à peu l'huile sans cesser de fouetter. Ajouter le jus de citron et l'aneth emincé. Réserver au frais.

Découper le saumon fumé en carrés de 1 cm de côté à l'aide de ciseaux pour plus de facilité. Couper le saumon frais en tranches puis en carrés de 1 cm de côté. Réserver les saumons au frais.

Mélanger la mayonnaise à l'aneth avec les deux saumons. Dresser dans des verres individuels. Ajouter une cuillère à café d'oeufs de truite et décorer avec les brins d'aneth.

conseil


boisson

Une vodka glacée

hote
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