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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Quenelles de pommes de terre aux lardons


LES LEGUMES >LEGUMES FECULENTS >>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 6 Personne(s)

1 kg de pommes de terre de consommation
200 g de lardons
50 g de beurre
1 c à c d'huile
30 g d'amandes effilées
1/4 botte de ciboulette
gros sel, sel fin, poivre, muscade
2 c à s de crème fraiche
2 jaunes d'oeuf

 

Matériel : Marmitte à pression, poele, spatule en bois, saladier, moulin à légumes, 2 cuilleres à soupe, couteau économe, planche, couteau éminceur, batteur électrique.


technique

Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire 5 min au cuiseur vapeur (à partir du chuchotement)
Ciseler la ciboulette
Faire sauter les lardons à la poêle avec une cuiller à café d'huile, les égoutter
Passer les pommes de terre au moulin à légumes
Ajouter le beurre, la crème, les 2 jaunes d'oeufs (garder les blancs) et mélanger.
Ajouter les lardons, les amandes,la ciboulette, assaisonner (sel,poivre, muscade)
Monter les blancs d'oeufs en neige et mélanger à la préparation.
Chauffer une poêle avec huile et margarine.
Mouler les quenelles de pomme de terre à l'aide de 2 cuillères à soupe et les mettre à cuire à feu doux dans la poele.
Les retourner délicatement à l'écumoire à mi cuisson.
Dresser et servir aussitôt.

conseil


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