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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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creme de radis
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Cette recette a été proposée par :

Feuilles de vigne farcies sauce à l'aneth


ENTREES >DIVERS >grece>

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure(s) 15 minutes

Repos :
Réfrigération : 2 heure(s)


Difficulté:
Coût :

 


 

ingredients pour : 6 Personne(s)

30 feuilles de vigne fraîche
2 oignons
2 cuil. à s. de pignons
le jus d'un demi-citron
2 cuil. à s. d'aneth ciselé
1 cuil. à s. de menthe ciselée
150 g de riz grains ronds
30 g de raisins de corinthe
10 cl d'huile d'olive

Pour la sauce
40 cl de yaourt grec
1,5 cuil. à s. d'aneth ciselé
1/2 citron
sel, poivre

 

Matériel : Bol, écumoire, casserole, cuillère en bois, couteau d'office,


technique

Réhydrater les raisins dans de l'eau chaude.
Ebouillanter les feuilles de vigne 3 min. Les rafraîchir et les égoutter.
Mesurer le riz et chauffer deux fois et demie son volume d'eau salée.

Dans une casserole, faire colorer les oignons émincés avec une cuillerée d'huile pendant 5 min. Ajouter le riz, remuer 2 min, verser l'eau chaude. Laisser cuire jusqu'à absorption. Ajouter les raisins égouttés, les pignons, les herbes ciselées et deux cuillerées de jus de citron.

Eponger les feuilles de vigne. Placer une cuillère de farce du côté de la queue. Rabattre les extrémités et fermer en cylindre. Les aligner dans une casserole, ajouter le reste de jus de citron, le reste d'huile et de l'eau à hauteur. Couvrir et laisser mijoter 1 h. Egoutter les feuilles froides et mettre au frais 2 h.

Mélanger les éléments de la sauce et la garder au frais.
Pour servir, disposer les feuilles de vigne sur des assiettes nappées de sauce. Décorer de tranches de citron et de pluches d'aneth.

conseil

Pendant la cuisson, posez une assiette et un poids sur les feuilles pour qu'elles ne s'ouvrent pas.


boisson

Un ouzo ou un muscat d'Alsace à 10°C

hote
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