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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Confit de pommes aux fruits secs


CONSERVES >A base de fruits >>

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 bocaux de 25 cl

4 pommes
50 g de figues séchées
50 g d'abricots secs
30 g de raisins secs
50 g de cerneaux de noix
1 orange non traitée
le jus d'un citron
120 g de miel de fleur d'oranger
60 cl de vin blanc
25 cl de vinaigre de cidre
120 g de sucre
5 grains de poivre noir

 

Matériel : Zesteur (ou couteau économe), saladier, écumoire, couteau d'office, casserole, 4 bocaux de 25 cl, cuillère en bois,


technique

Prélever le zeste d'orange avec sa peau blanche. Le faire blanchir 15 min à l'eau bouillante. Le rafraichir et l'égoutter. Le détailler en petits dés.

Couper les abricots et les figues en petits cubes. Peler, épépiner et couper les pommes en dés. Les arroser de jus de citron.

Dans une casserole en inox, verser le vin blanc et le vinaigre et faire bouillir.

Incorporer le sucre, le miel et le poivre en grains. Mélanger. Ajouter les dés de zestes, les abricots, les figues, les pommes et les raisins secs. Faire bouillir 5 min. Ajouter les noix et continuer la cuisson pendant 1 min. Prélever les fruits avec une écumoire.

Répartir les fruits dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés. Recouvrir de jus de cuisson bouillant. Couvrir et laisser refroidir. Réserver au frais au moins trois semaines avant de servir.

conseil

Consommer dans les 6 mois. Accompagne les viandes blanches et surtout le veau.


boisson


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