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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
quetshes
6 fanes
 
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Cette recette a été proposée par :

Glace vanille


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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Repos :
Réfrigération : 3 heure(s)


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

4 jaunes d'oeufs
125 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
1/2 litre lait

 

Matériel : Casserole, fouet, spatule, chinois, sorbetière


technique

Réaliser la crème anglaise
Mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre (blanchir)
Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis en remuant au fouet
Remettre l'appareil à feu doux et chauffer le mélange en remuant avec une spatule en bois (vanner) sans faire bouillir.
Quand la mousse commence à disparaître et que la crème recouvre la spatule nappe, la passer au chinois et refroidir rapidement (préparer un bain-marie avec des glaçons par exemple).
Mettre la crème dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu'à épaississement

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