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Cette recette a été proposée par :

Velouté de cèpes aux châtaignes


ENTREES >POTAGES >>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

250 g de cèpes frais
1 oignon
120 g de châtaignes en conserve au naturel
1 cuil. à s. de persil ciselé
40 cl de bouillon de volaille
60 cl de lait
cuil. à s. d'huile d'olive
sel, poivre

 

Matériel : Couteau d'office, hachoir, cocotte, cuillère en bois, mixeur, poêle,


technique

Peler et hacher l'oignon. Nettoyer les cèpes. Emincer quatre chapeaux et hacher grossièrement le reste.

Dans une cocotte, faire cuire l'oignon ciselé sans colorer 3 min avec une cuillère d'huile chaude. Ajouter le hachis de champignons. Cuire 5 min.

Ajouter le lait et le bouillon, saler, poivrer et porter à ébullition. Ajouter les châtaignes et laisser mijoter 15 min. Mixer.

Poêler les chapeaux émincés avec le reste d'huile, 5 min à feu vif. Saler, poivrer. Les ajouter au velouté. Parsemer de persil et servir sans attendre.

conseil

Vous obtiendrez rapidement du bouillon de volaille en diluant un cube émietté dans 40 cl d'eau bien chaude.


boisson

Un bourgogne blanc

hote
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