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Cette recette a été proposée par :

Papillotes de saumon aux champignons des bois


LES PRODUITS DE LA MER >Poissons de mer >>

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

300 g de champignons des bois
300 g de crevettes
4 pavés de saumon
40 g de beurre
2 cuil. à s. d'huile
15 cl de vin blanc sec
2 brins d'estragon
1 gousse d'ail
2 pincées de muscade râpée
sel, poivre

 

Matériel : Couteau d'office, poêle, papier sulfurisé, ficelles de cuisine,


technique

Nettoyer les champignons et les couper en gros morceaux. Les faire sauter 10 min dans une poêle avec une cuillerée d'huile et 20 g de beurre. A mi-cuisson, ajouter l'ail haché, sel et poivre.

Préchauffer le four sur th.7 (210°C).
Décortiquer les crevettes. Placer les pavés de saumon sur quatre grands carrés de papier sulfurisé bien huilé. Répartir les crevettes et les champignons égouttés dessus. Saler et poivrer.

Parsemer de noisettes de beurre, d'estragon effeuillé et de muscade râpée. Arroser d'un trait de vin blanc et refermer les papillotes en repliant bien les bords en portefeuilles. Fermer avec la ficelle.

Enfourner et laisser cuire au four 15 min. Servir chaud.

conseil


boisson

Un chablis blanc sec à 9-10°C

hote
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