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Cette recette a été proposée par :

Crumble de Saint- Jacques à la citronnelle


ENTREES >A BASE DE POISSON >>

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

60 g de farine
60 g de beurre ramolli
100 g de Chapelure dorée
1/2 oignon
30 ml d’huile d’arachide
4 cuil. à c. de gingembre en
poudre
250 ml de lait de coco
une noix de beurre
½ cuil. à c. de curcuma
½ cuil. à c. de safran
Sel, poivre

 

Matériel : Saladier, plat à four, couteau d'office, couteau éminceur, mixeur, poêle,


technique

Pour réaliser la pâte à crumble, mélangez à la fourchette : la farine, le beurre ramolli et la Chapelure dorée puis faites-la cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes (jusqu’à
ce qu’elle soit dorée).

Emincez l’oignon, faites-le revenir doucement dans une poêle avec 20 ml d’huile sans le laisser dorer. Ajoutez le gingembre et lait de coco.

Laissez cuire doucement pendant 3-4 minutes,jusqu’à ce que le mélange soit bien tendre. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau en cours de cuisson.

Mixez la sauce avec une noix de beurre, le safran et le curcuma. Salez, poivrez.

Saisissez les noix de Saint Jacques à la poêle des 2 côtés, avec le restant d’huile et un peu de beurre. Salez et poivrez.

Déposez dans votre plat ou votre verrine la sauce gingembre/noix de coco, puis les noix de Saint-Jacques coupées en dés ; recouvrez de la pâte à crumble.

conseil

Cette entrée est aussi bonne chaude que froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à votre sauce des dés de citronnelle fraîche.


boisson


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