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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par : ALLE Jean-louis.alle@orange.fr

Maquereaux à la basquaise


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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 

ingredients pour : 4 Personne(s)

4 petits maquereaux vidés
500 g de tomates
1 poivron vert
1 citron non traité
2 échalotes
2 brins de thym
1 verre de vin blanc sec
6 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
5 cuil. à soupe d’huile d’olive

 

Matériel :


technique


Pelez, épépinez et émincez finement le poivron et les tomates. Pelez et ciselez les échalotes.

Dans une poêle, faites cuire à feu doux les échalotes dans 2 cuil. d’huile. Ajoutez le poivron et les tomates. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez le citron coupé en rondelles. Faites réduire puis versez le vinaigre et l’huile restante. Salez, poivrez et ajoutez le thym effeuillé. Poursuivez la cuisson 20 min.

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Répartissez la moitié de la préparation dans un plat à four. Déposez les maquereaux dessus puis recouvrez du reste de la préparation aux légumes. Enfournez 5 min.

Dès la sortie du four, laissez refroidir à couvert. Réservez au frais jusqu’au moment de servir

conseil

Plat économique


boisson


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