Laver les pommes de terre et les mettre à cuire 15 min à l’autocuiseur.

Piquer légèrement la surface des andouillettes avec la pointe d’un petit couteau ou avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson

Les badigeonner avec l’huile d’olive, réserver au frais.

Refroidir et peler les pommes de terre. Les couper en rondelles assez épaisses et réserver.

Êplucher les pommes fruits et les citronner

Les couper en quartiers et ôter la partie centrale et les pépins. Couvrir avec un papier film et réserver.

Chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les andouillettes pendant environ 12 à 15 min. Bien faire caraméliser toutes les faces des andouillettes afin de conserver le côté croustillant.

En fin de cuisson ajouter les quartiers de pommes et les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Débarrasser les andouillettes et les pommes fruits dans une assiette, remettre à chauffer la poêle avec de l’huile d’olive et faire sauter les pommes de terre afin de  les colorer.